طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
مواد اولیه برای تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
- کره گیاهی (مارگارین)۷۵ گرم
- پودر قند۲٫۳ پیمانه
- تخممرغ ۱ عدد
- وانیل ۱٫۴ قاشق چایخوری
- کشمش پلویی۱٫۲ پیمانه
- آرد شیرینی پزی ۱ پیمانه
مراحل تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
گام اول ترکیب کره و پودر قند
ابتدا مواد را از یخچال بیرون میآوریم و اجازه میدهیم تا تمام مواد به دمای محیط برسند. یک ظرف برداشته و مارگارین و پودر قند را درون آن میریزیم. کره و پودر قند را کمی با قاشق ترکیب کرده و سپس با همزن برقی میزنیم تا مواد نرم و یکدست شوند.
گام دوم اضافه کردن تخممرغ و وانیل و کشمش
یک عدد تخممرغ را همراه با وانیل به مخلوط کره و شکر اضافه و مجددا با همزن هم میزنیم. پس از اینکه مواد یکدست شد، با یک لیسک مواد را از اطراف ظرف در وسط آن جمع میکنیم. در این مرحله نصف پیمانه کشمش پلویی را به مواد اضافه کرده و با هم ترکیب میکنیم. کشمش را حتما از قبل شسته و خشک کرده باشید.
گام سوم افزودن آرد
آرد سفید را ابتدا الک کرده و سپس به مواد اضافه میکنیم. برای ترکیب کردن مواد با یکدیگر از یک لیسک استفاده میکنیم و به آرامی آرد را با سایر مواد مخلوط میکنیم تا به بافتی مشابه بافت خمیر در تصویر زیر برسیم.
گام چهارم ماسوره زدن خمیر شیرینی
یک قیف برداشته و خمیر شیرینی کشمشی را درون آن ریخته و کنار میگذاریم. برای پخت شیرینی بهتر است یک تابه پهن انتخاب کرده و کف آن را کاغذ روغنی پهن کنید. حالا مواد شیرینی را با فاصله از هم کف تابه ماسوره میزنیم. فاصله بین خمیرها به این دلیل است که حین پخت به هم نچسبند.
گام پنجم پخت شیرینی کشمشی
بعد از ماسوره زدن خمیر شیرینی، روی شعله گاز یک شعلهپخشکن قرار داده و تابه را روی آن قرار میدهیم. در تابه را میبندیم و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه به شیرینیها زمان میدهیم تا آماده شوند. بعد از اینکه اطراف شیرینیها طلایی شد، تابه را از روی حرارت برداشته و اجازه میدهیم تا خنک شوند. پس از خنک شدن، شیرینیها را از کاغذ روغنی جدا کرده و در ظرف سرو میچنیم.
نکات اساسی درباره طرز تهیه شیرینی کشمشی بدون فر
- در صورتی که کره گیاهی ندارید، میتوانید به همان مقدار روغن جامد استفاده کنید.
- برای عطر و طعم بهتر شیرینی میتوانید از گلاب یا کمی زعفران استفاده کنید.
- حتما فر را از قبل گرم کرده و شیرینی را برای ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در دمای ۱۶۰ درجه قرار دهید.
- جهت قالب زدن خمیر شیرینی میتوانید از اسکوپ نیز استفاده کنید.
- اگر شیرینی مدت زمان زیادی روی حرارت بماند رطوبت آن از دست میرود و خشک میشود.
- برای ترک خوردن شیرینی ها، بعد از قالب زدن مقداری پودر قند روی آنها الک کنید.
- استفاده بیش از حد از آرد نیز موجب خشکی شیرینی کشمشی خواهد شد.
- زودتر از زمان گفته شده برای پخت، در تابه را باز نکنید. خارج شدن حرارت باعث از بین رفتن پُف شیرینی میشود.
- در صورت تمایل میتوانید همراه کشمش از شکلات چیپسی نیز استفاده کنید.
- علاوه بر شکلات، از انواع مغز مانند مغز گردوی خرد شده نیز میتوانید در خمیر شیرینی استفاده کنید.
- حتما هنگام قالب زدن شیرینی فاصله بین آنها را رعایت کنید تا زمان پخت به هم نچسبند.
- برای داشتن عطر بهتر از پوست پرتقال رنده شده در خمیر شیرینی استفاده میکنند.
